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Sin duda , podríamos considerar que uno de los cocteles más importantes de Latinoamérica junto a la caipiriña,  el mojito, o el margarita, es esta receta ,que nos llega desde Perú. El Pisco Sour auténtica bebida con textura de yogur liquido y que genera adictos. El pisco es un aguardiente de uva que se elabora en Peru desde el siglo xvi., siendo la base de este coctel, y junto a la clara de huevo, el hielo , el azucar y la lima, conforman este combinado que hará las delicias este verano. 06 PISCO SOUR from Stomako on Vimeo .

La cocina Nikkei por Mitsuharu Tsumura from Km Cero on Vimeo . Interesante video, en el que se nos muestra el origen de una de las cocinas, más en boca de la cocina mundial.  La cocina JAPO-PERUANA, una  fusión de ambas culturas que forman la denominada   COCINA NIKKEI.  En la era industrial, un tratado comercial y la inmigración japonesa, provocan la introducción de productos y técnicas que se unen a la cocina criolla local. Generando un mestizaje entre culturas.  Gracias a esta  influencia japonesa un plato como el ceviche , que se cocinaba durante horas en un acido, se empieza a trabajar más en crudo, buscando el sabor y textura, del producto fresco. Herencia de la tradición japonesa por los productos en crudo, sin apenas cocinado .

Documental UNA NOCHE COMO ESTA Vimeo from Grupo Dani García on Vimeo . ,GRANT ACHATZ JOAN ROCA,  JUAN MARI ARZAK , QUQUE DACOSTA , ANGEL LEÓN , DANI GARCÍA , ANDONI LUIS ADURIZ , ALBERT ADRIÁ , NANDU JUBANY , RICARD CAMARENA. Los 10 mejores cocineros homenajean al maestro FERRÁN ADRIÁ , precursor de la Cocina de VANGUARDIA. NOCHE HISTORICA .  Es difícil encontrar en  profesión alguna, una unión tan amigable  y distendida entre TOP de cualquier oficio o disciplina. Dejando a un lado la arrogancia , la competitividad y la envidia, para unirse, y homenajear al personaje que les ha inspirado y dado relevancia en todo el  mundo. Merecido HOMENAJE al padre de la COCINA MODERNA.

Un precioso y caluroso día de junio, cuatro amigos decidimos hacer una reunión gastronómica improvisada.   LA BICICLETA en   Hoznayo fue la elección, este junto al restaurante LOS BREZOS -San Mamés de Meruelo ,son de los locales más                           recomendados en el panorama gastro-cántabro actual y la verdad ,teníamos ganas. Buena cocina, moderna, de producto , y con toques de fusión. El personal atento y profesional, nos sugirió alguna que otra cosa fuera de carta. Y nos decidimos por un par de entrantes ligeritos, maridados con un albariño fresquito ya que hacía  bastante calor: - TARTAR DE AGUACATE Y SALMON  queso de cabra, tomate y mayonesa de albahaca y wasabi. Un plato fresco, meloso y con sabor, muy rico. - CEVICHE DE RODABALLO pulpo, langostino, tomate, cebolla roja y cilantro, bien de acidez y con la textura tersa del rodaballo, por ponerle una pega , personalmente le añadiría un toque picante . Pero estaba muy bueno. Después llegaron los p