tripero.es

Uno de los regalos que más me ha sorprendido en estas fiestas ha sido un detallazo de  un primo de GIJON. Un genial regalo que para un tripero como yo, y gran apasionado a los quesos ,  ha sido una bendición caída del cielo, por cierto Ignacio ,todo un acierto. Sorprendente cesta en la que se aglutinan una excelente  mezcla de  quesos asturianos ,(mas fuertes y menos fuertes) mermelada y botella de sidriña ,   y por un momento darse el gustazo en el deleite gustativo e imaginar ,poder acercarse aunque sea con la imaginación ,a ese  paraíso natural  y GASTRONÓMICO de producto ,como es ASTURIAS. De momento El queso lazana me ha atrapado,ha sido el primero en recibir el primer envite y no he parado hasta terminarle; cremoso, suave e intenso a la vez, estupendo. Con los demás iré más despacio , este me ha durado dos días. Esa fabada, esos quesos, su sidra y como no, esas grandes carnes y sus maravillas extraidas del mar cantábrico como sus pescados y mariscos.Hacen de Asturias un lugar

Uno de los dulces con mas sabor a infancia. Hablar de torrijas siempre supuso para mi la llegada de la navidad , y desatar esa felicidad e ilusión que ese periodo del año produce en un niño. Ese sabor dulce de  pan remojado en leche y canela, ese aroma en la cocina, y esas mañanas desayunando tan suculento manjar. En los últimos tiempos , he de decir que la torrija mas rica que he probado parte de un pan remojado en una mezcla de leche, miel, corteza de limón, vainilla, azúcar y huevos. Al que se le pone peso encima y se le deja macerando, unas horas en nevera. A continuación sacamos de la nevera , y freímos las tostadas de pan o torrija en aceite bien caliente. Solas están tremendas, aunque pudiéndolas comer secas , humedecidas en el liquido sobrante del macerado anterior  se salen del mapa.( someteremos a una cocción a este liquido sin parar de remover, durante 10 minutos, para después volcarlo de nuevo sobre las torrijas ya fritas) . Un deleite para los sentidos. Viva

Una bonita noche rodeado de amigos y apasionados al rock de esta región. Marcus BONFANTI nos ofreció un gran concierto, y  un tipo que es fichado por TEN YEARS AFTER , a pesar de su decadencia como grupo, sin ALVIN LEE . Pero Ten Years after siempre tendrá un lugar en lo mas alto, y se merece un respeto hacía los integrantes que quedan , por lo que significaron.   Evidentemente después de lo visto hoy, puedo decir que MARCUS es un chico dotado del talento suficiente para dejar en buen lugar, la memoria del inigualable ALVIN LEE, probablemente para mi entre los tres mejores y mas influyentes guitarras de los 70. Os dejo un poco de su historia, y un directo de 1970, memorable!! https://www.youtube.com/watch?v=7lZZ1_K71-c http://cultura.elpais.com/cultura/2013/03/06/actualidad/1362607260_781828.html Pero bueno, vamos al bolo en cuestión. Se presentaba un concierto de puro blues rock, y así fue desde los primeros acordes.  Os dejo el tema que subo a youtube: H

El pasado 13 de septiembre tuve una afortunada y novedosa experiencia gastronómica visitando un tres estrellas michelin , el elegido: el restaurante Azurmendi situado en  Larrabetzu, Bizkaia, a  pocos kilómetros de BILBAO, dirección aeropuerto. El poder visitar todo un tres estrellas michelín, me llenaba de ilusión e incertidumbre por saber a lo que me enfrentaba. La experiencia me gusto mucho ,aunque mis expectativas en torno a un tres estrellas Michelin , eran mayores.Nunca pude visitar un 2 estrellas, así que para mi el salto ha sido grande, esperaba más artificio de Humos, nitrógenos y sorpresas .  Por otro lado , he de decir que me gustó la esmerada apuesta por los sabores tradicionales, en claro homenaje al producto y la materia prima de la tierra, con ese toque vanguardista de  diseño cuidado y esmerado , el lugar es  bonito y el edificio posee un concepto de sostenibilidad que creo es tan importante en pleno siglo XXI. El equipo de  Eneko Atxa , (Él, nos comentaron

Una Musica inquietante, junto a una profunda y grave voz en off, acompañan una entrada llena de luz y color, en la que se entremezclan las imagines de platos, productos y técnicas de cocina, junto a la imagen intermitente de DABIZ en estado creativo, pintando y difuminando brochazos en una pared blanca llena de luz a modo de lienzo. Posteriormente aparecen 6 personajes , comensales en una mesa , en la que ninguno parece conocerse, y pese a la seriedad y dudas del inicio del pase de platos. Las sensaciones orgásmicas, hilarantes, sorpresivas , lujuriosas y emocionales comienzan a aparecer. "No voy a detenerme hasta que tus gritos, tus lagrimas y tus risas sean sinceras. Créeme no intentes engañarme". DIVERXO: VANGUARDIA O MUERTE El XOw from Attic Films on Vimeo .

Os dejo esta original video-receta, de un postre clásico americano , BROWNIE DE CHOCOLATE. Un brownie (literalmente marróncito). Es un postre originario de Estados Unidos. Para descifrar su origen, se habla de 3 mitos. El primero, que un chef, volcó accidentalmente el chocolate caliente derretido sobre la base de galleta. El segundo,  que un cocinero se le olvidó añadir la levadura a la masa. Y el tercero, que un ama de casa no tenía polvo de hornear  e improvisó con esta nueva receta de bizcocho aplanado. BROWNIE in motion from Miguel Ángel Andrés Reyes on Vimeo .

RESTAURANTE EL CAMPERO-BARBATE El lugar donde el ATUN ROJO DE LA ALMADRABA, es el protagonista. Un restaurante donde la opción Barra, puede ser tan interesante como la de estar sentado en una mesa. El local luminoso y con una imponente barra blanca en dos alturas, hace las delicias viendo como preparan delante de ti, un estupendo TARTAR DE ATUN "TORO", con una palpable reforma reciente,El campero ha conseguido captar la atención de la gastronomía nacional, y algunos lo consideran como el templo del atún rojo.

CONCIERTO DE RED KROSS EN SANTANDER Con motivo de la semana grande de Santander, hemos podido disfrutar de dos buenos conciertos de sendas bandas californianas, el domingo THE BELLRAYS y hoy RED KROSS , 2 estilos diferentes dentro de ese  alma de puro rock and roll. The bellrays hablaríamos  de la aguerrida LISA KEBAULA, buena voz soul con un directo de altos octanos. Uno de los VIDEOS que grabamos la noche del   domingo: versionando a los LED ZEPPELIN. ... podeis encontrar novedades y más contenido en mi CANAL de YOUTUBE. https://www.youtube.com/channel/UCAN9VkfoLMoCEDfmAYnwBlA Y vamos con la banda de hoy RED KROSS,  powerpop bien hecho y con tablas. Hoy sin ir más lejos el batería tuvo que cambiar el bombo en mitad de un tema, y casi ni se noto. Unos tíos nacidos en el barrio de los mismísimos BEACH BOYS. De niño asiste a su primer concierto debutando con  la edad de 8 años frente a KISS, todo un bautismo musical en toda regla ,  con 10 LED ZEPPELIN, casi n

Empezaré diciendo que este festival ha sido bastante intenso, y después de tres jornadas de idas y vueltas, el cansancio hizo mella. Sigo pensando que subir esa cuesta al festival , es absurdo cuando los autobuses podrían llegar hasta arriba, de hecho en festivales pasados así se hacía. Aunque he de decir, que a más de alguno le sentaba bien el paseo, en plan terapia anti-etílica. A priori el cartel cojeaba, y así se ha demostrado, principalmente en la ultima jornada, donde MUSE comandaba un cartel sin nombres de relevancia, salvo ellos mismos. Faltaba artillería y más para celebrar una edición como es la décima. Y si no metes más grupos, el concierto de muse debería haber sido más largo ya que su hora y 25 , resultó demasiado escasa. Detalles con bandas como Vintage Trouble , BRMC tocando a las 6 de la tarde, no me gustaron, ese tipo de bandas dan mucho más juego en horas posteriores, pero... Hablaremos de las cosas positivas , como la sorpresa de TRIGGERFINGER , de los que na

En un día de caluroso de Junio , y con la cosa de afrontar un domingo de resaca,nuestro amigo Pape nos agasajó con un refrigerio típico italiano: APEROL SPRITZ, un  rico y sorprendente brebaje, con el que disfrutar del aperitivo en estos días de calor. La bebida puede recordar al bitter, o incluso a la tónica, persistiendo ese toque amargo que apoya la quinina, y  a la vez un poco de dulzor. En italia  el spritz se prepara añadiendo a la base de vino y el seltz o soda junto al hielo picado, Campari , Aperol ,Select, siempre acompañado de una rodaja de naranja , limón e incluso una aceituna.  os dejo el video de la preparación:

Sin duda , podríamos considerar que uno de los cocteles más importantes de Latinoamérica junto a la caipiriña,  el mojito, o el margarita, es esta receta ,que nos llega desde Perú. El Pisco Sour auténtica bebida con textura de yogur liquido y que genera adictos. El pisco es un aguardiente de uva que se elabora en Peru desde el siglo xvi., siendo la base de este coctel, y junto a la clara de huevo, el hielo , el azucar y la lima, conforman este combinado que hará las delicias este verano. 06 PISCO SOUR from Stomako on Vimeo .

La cocina Nikkei por Mitsuharu Tsumura from Km Cero on Vimeo . Interesante video, en el que se nos muestra el origen de una de las cocinas, más en boca de la cocina mundial.  La cocina JAPO-PERUANA, una  fusión de ambas culturas que forman la denominada   COCINA NIKKEI.  En la era industrial, un tratado comercial y la inmigración japonesa, provocan la introducción de productos y técnicas que se unen a la cocina criolla local. Generando un mestizaje entre culturas.  Gracias a esta  influencia japonesa un plato como el ceviche , que se cocinaba durante horas en un acido, se empieza a trabajar más en crudo, buscando el sabor y textura, del producto fresco. Herencia de la tradición japonesa por los productos en crudo, sin apenas cocinado .

Documental UNA NOCHE COMO ESTA Vimeo from Grupo Dani García on Vimeo . ,GRANT ACHATZ JOAN ROCA,  JUAN MARI ARZAK , QUQUE DACOSTA , ANGEL LEÓN , DANI GARCÍA , ANDONI LUIS ADURIZ , ALBERT ADRIÁ , NANDU JUBANY , RICARD CAMARENA. Los 10 mejores cocineros homenajean al maestro FERRÁN ADRIÁ , precursor de la Cocina de VANGUARDIA. NOCHE HISTORICA .  Es difícil encontrar en  profesión alguna, una unión tan amigable  y distendida entre TOP de cualquier oficio o disciplina. Dejando a un lado la arrogancia , la competitividad y la envidia, para unirse, y homenajear al personaje que les ha inspirado y dado relevancia en todo el  mundo. Merecido HOMENAJE al padre de la COCINA MODERNA.

Un precioso y caluroso día de junio, cuatro amigos decidimos hacer una reunión gastronómica improvisada.   LA BICICLETA en   Hoznayo fue la elección, este junto al restaurante LOS BREZOS -San Mamés de Meruelo ,son de los locales más                           recomendados en el panorama gastro-cántabro actual y la verdad ,teníamos ganas. Buena cocina, moderna, de producto , y con toques de fusión. El personal atento y profesional, nos sugirió alguna que otra cosa fuera de carta. Y nos decidimos por un par de entrantes ligeritos, maridados con un albariño fresquito ya que hacía  bastante calor: - TARTAR DE AGUACATE Y SALMON  queso de cabra, tomate y mayonesa de albahaca y wasabi. Un plato fresco, meloso y con sabor, muy rico. - CEVICHE DE RODABALLO pulpo, langostino, tomate, cebolla roja y cilantro, bien de acidez y con la textura tersa del rodaballo, por ponerle una pega , personalmente le añadiría un toque picante . Pero estaba muy bueno. Después llegaron los p

El pasado Domingo disfrutamos de una jornada de vermut y comida con unos viejos amigos, y después de conocer en fechas pasadas el BAR MANIL Un bar de barrio reformado con un comedor privado, y donde se elaboraban menús previa reserva ,se hacía perfecto para una reunión de amigos. La atención personalizada y la tranquilidad de disfrutar de la privacidad de disponer una sala para ti y tus amigos, es genial. Así que me pareció una buena idea reservar allí, y después de oír unas buenas referencias reserve un menú ,cuyo plato principal era un ARROZ CON BOGAVANTE. 27€ sin bebida. El ARROZ me pareció muy sabroso, y el bogavante era generoso. Por ponerle un pero ,los espárragos no me parecen buena opción, sólo me gustan calientes, rellenos y gratinados, en un arroz no me gustan ,pero bueno esto es una opinión personal .Y en cuanto al guiso , hubo dos personas que no les gustó, ya que su concepción del arroz con bogavante, es seco y  no caldoso como era este. Pero insisto el arro