cocina nikkei-FUSION DE DOS CULTURAS PERUANA Y JAPONESA.

La cocina Nikkei por Mitsuharu Tsumura from Km Cero on Vimeo.

Interesante video, en el que se nos muestra el origen de una de las cocinas, más en boca de la cocina mundial. La cocina JAPO-PERUANA, una fusión de ambas culturas que forman la denominada COCINA NIKKEI.

En la era industrial, un tratado comercial y la inmigración japonesa, provocan la introducción de productos y técnicas que se unen a la cocina criolla local. Generando un mestizaje entre culturas.

Gracias a esta influencia japonesa un plato como el ceviche, que se cocinaba durante horas en un acido, se empieza a trabajar más en crudo, buscando el sabor y textura, del producto fresco. Herencia de la tradición japonesa por los productos en crudo, sin apenas cocinado .

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